来源时间为：2023-08-10
8月8日，山东名小吃、枣庄老字号、非物质文化遗产张汪景坤板鸭北京产销基地合作签约仪式在京举行。
滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司与北京信合远成产业集团达成战略合作，在北京市朝阳区王四营乡市场共同投资设立微山湖景坤板鸭产销基地，预计8月26日投产。
山东省人民政府驻北京办事处二级巡视员王海峰，枣庄市人民政府驻北京办事处主任褚夫玮，滕州市张汪镇党委副书记、镇长王艳，北京市枣庄企业商会会长张志禹，滕州一中北京校友会代表，滕州市张汪板鸭产业发展促进会会长、滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司董事长、景坤供应链发展（滕州）有限公司董事长张运伟，北京市枣庄企业商会执行会长、北京信合远成产业集团董事长、北京信合恒盛餐饮管理有限公司董事长张洪强等领导和嘉宾出席此次活动。
王海峰指出，景坤板鸭是山东省享誉在外的名牌产品，景坤板鸭对传承发扬山东美食文化起到了至关重要的作用。“今天，我们把山东特产美食微山湖景坤板鸭送到北京市民的餐桌，希望北京市民可以爱上山东美味，爱上好客山东。”
王艳介绍，目前正值第二十届中国微山湖湿地红荷节举办期间，微山湖景坤板鸭北京产销基地合作签约，是张汪镇落实乡村振兴战略，加快乡土特色农产品品牌化拓展和传统非遗工艺传承与保护，实现产业可持续创新发展的重要举措。下一步，张汪镇党委政府将倾力支持以景坤板鸭为代表的乡土名优名品持续做大做强，让在外的乡亲记得住乡愁，让四海宾朋尽享好品山东的精彩，为张汪强镇富民持续赋能。
张志禹对微山湖景坤板鸭北京产销基地签约落地表示祝贺，承诺北京市枣庄企业商会将给予景坤板鸭最大的支持，祝愿微山湖景坤板鸭在北京产销两旺，全球大卖。
张运伟介绍了张汪板鸭产业特色与景坤板鸭特点：早在清朝道光年间，长期生活在微山湖畔的张氏先祖张士杰，利用微山湖麻鸭资源丰富这一有利条件，潜心研究出了一套鸭子的卤制方法，卤出的鸭子外形板正，其香味穿筋透骨，食之唇齿留香，令人回味无穷，被当地人称之为“张氏板鸭”，改革开放初期，张氏板鸭第八代传承人张景坤创立“景坤板鸭”品牌，供不应求、全国热卖，缔造了“煮熟的鸭子飞上天”的商界传奇，因景坤板鸭地处张汪镇，又被称为“张汪板鸭”。作为鲁南地区一道独有的美食，张汪景坤板鸭历经九代传承，选材严谨、用料考究、配方独特，先后被评为“枣庄老字号”“山东名小吃”“中国地理标志产业大厦指定产品”，被列入“枣庄市级非物质文化遗产”名录，景坤板鸭全国运营中心成功入驻中国地理标志产业大厦，跻身“滕州四宝”。
张洪强表示，公司鼓励各门店执行比行业要求和国家法规更加严格的食品安全要求。他坚信，与景坤板鸭的深入合作将进一步提升信合恒盛的服务水平，鼎力支持家乡的乡村振兴事业做大做强。
在全体嘉宾的见证下，滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司与北京信合远成产业集团双方董事长在合作协议上签字，标志着景坤板鸭正式进军北京市场。
据悉，滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司是枣庄市首家进京设立产销基地的老字号企业。张汪板鸭第八代传承人、景坤板鸭品牌创始人张景坤带领当地300多户农民发家致富，带动张汪镇数千人从事张汪板鸭的加工制作与销售，如今第九代传承人张运伟接棒后采用现代化生产与管理体系，培育出张汪板鸭特色产业，已成为当地新的经济增长点。
张运伟介绍，景坤板鸭坚决杜绝速成鸭、激素鸭，所有鸭子均选自微山湖水系生长期两年左右的散养麻鸭，这种麻鸭主要分布在微山湖地区，以鲜活鱼虾、贝类、田螺为食，体型匀称，肉质劲道，是制作板鸭的上等原料。该产品经过传统手工艺的宰杀、脱毛、净膛、清洗、腌制，并搭配“灵魂配料”——精挑细选的多味香辛料一起下锅，按照九代传承的保密配方精心配比，无任何添加剂、任何防腐剂，匠心卤制3小时以上方能向食客呈现出香韵透骨的景坤板鸭。非物质文化遗产张汪景坤板鸭第九代传承人张运伟（张景坤之子）在继承家传技艺的基础上，不断创新，使张汪景坤板鸭风味更加独特，其香味穿筋透骨，食之唇齿留香，令人回味无穷，逐步成长为滕州、枣庄乃至山东的特色名吃。
