来源时间为：2022-08-03
原标题：枣庄菜煎饼
来源：老年生活报
有一个谜语：中国热狗（或鲁南汉堡包）（打一枣庄特产）。所有枣庄人会齐声回答——菜煎饼，俗称其“菜捻宁”。作为鲁南地区的一种大众食品，菜煎饼流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等地，后传布周围省市，而以枣庄菜煎饼受欢迎度最高。
据传，13世纪中期，明军与元军决战峄州，当地人民死伤惨重。洪武二年，从山西洪洞一带移民到此补充户口。移民到此，仅靠官府发放的半斤粮食吃不饱，就把五谷掺水，用石磨磨成浆糊，放在铁板（鏊子前身）上，用竹片子摊成“薄纸”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、树叶包装进去，以此充饥，就成了最早的菜煎饼。
枣庄的菜煎饼是以小鏊煎饼为主，再配以新鲜的蔬菜煎烤而成。其特色在于种类繁多的菜品，几乎无所不包：白菜、豆皮、海带、粉条、火腿肠、鸡蛋……可以任意组合，再加以豆油、盐、孜然粉、辣椒面，味道特别香。菜煎饼营养丰富，外酥里嫩，馅鲜饼香，老少皆宜，方便快捷，久吃不厌。肖荔
