来源时间为：2024-08-11
近日，滕州市鼎盛酿造有限责任公司依托生物酶解发酵技术市级重点实验室研发的饮用、烹调两用石榴醋成功上市，枣庄市石榴产业又添一个新成员。
滕州市鼎盛酿造有限责任公司是山东省老字号企业，其具有110年历史的食醋酿造技艺，是枣庄市非物质文化遗产，鼎盛食醋以大米、高粮、瓜干等粮食为主要原料，采用纯固态工艺酿制而成。
鼎盛石榴醋是在此基础上在原料中加入石榴子参与发酵，从而使酿制的石榴醋既保留了石榴的营养成分又丰富了食醋的口味，充分体现了鼎盛食醋酸甜适口、酸味柔和、醋香浓郁、余味悠长的特点。石榴醋的研发成功不仅丰富了企业产品品类，也为市民的生活及鲁南餐饮业提供了又一特色调味品。
去年以来，枣庄市科技局积极推动美果来、吉美大健康等科技型企业以省市科技计划项目为载体，加强与专业院校及国内外知名企业协同创新合作、引育高端石榴人才，持续增强石榴产业发展内生动力，为枣庄石榴产业高质量发展和品牌价值跃升提供了强有力的支撑。目前已新开发100NFC石榴汁系列、石榴煎饼系列、法芙尼石榴多多饮品、榴姿石榴美妆、婷创石榴益生菌等26种（类）石榴新产品，丰富了石榴的深加工和特色农产品品种，进一步提高了石榴的经济价值，?为农民带来了多元收入，?推动了农业的高质量发展和乡村振兴。
大众新闻记者孟令洋
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